Turpgiller (Brokoli, lahana vb.) familyasına ait olan karnabahar lif, C vitamini, K vitamini, sülfürlü bileşikler ve folik asit açısından oldukça zengindir. Kışın tüketilebilecek en faydalı gıdalardan biri olan karnabaharla sulu yemekten kızartma ve fırın lezzetlerine kadar çok çeşitli tarifler hazırlamanız mümkün. Aynı zamanda hem egzersiz hem de sağlıklı bir beslenme ile kilo vermek istiyorsanız karnabahar yemeklerine sofranızda daha fazla yer vermeyi düşünebilirsiniz.
Karnabaharın Faydaları
Karnabahar sebzesi kilo kontrolü sağlamada etkili olup sağlık açısından birçok faydaya sahiptir. En avantajlı yönlerinden biri ise çok çeşitli şekillerde pişirilebiliyor olmasıdır. Ayrıca vegan ve vejetaryenler tarafından da sıklıkla tüketilen bir sebzedir. Peki, birçok tarifte yer alan ve insan sağlığı için oldukça yararlı olan karnabaharın başlıca faydaları nelerdir? İşte karnabahar faydaları:
- Yüksek lifli dokusu nedeniyle kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
- Kilo kontrolü üzerinde etkilidir, uzun süre tok tutar.
- Kalp ve bağırsak rahatsızlıklarına karşı vücudu güçlendirir.
- Vücudun zararlı toksik maddelerden temizlenmesini kolaylaştırır.
- Zihin yorgunluğuna iyi gelir.
- Enfeksiyon ve kansere karşı koruyuculuğu yüksektir.
Karnabaharla Yapılan Vegan/Vejetaryen Yemekler
Vegan ve vejetaryenlerin ya da bu beslenme tarzını sağlık, diyet vb. nedenlerle seçenlerin favori besinlerinden biri karnabahardır. Karnabahar ile çok çeşitli vegan/vejetaryen tarzı yemek yapmak mümkündür. Birkaç tanesini aşağıda görebilir ve hemen hemen hepsini kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İşte lezzetli ve sağlıklı karnabahar tarifleri:
Karnabahar Yemeği
Karnabahar yemeği denilince akla ilk olarak tencerede pişen sulu yemek gelir. Bu tarif için öncelikle orta boy karnabaharı iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın. Çiçeklerine ayrılan karnabaharı önceden az yağda hafif kavurduğunuz soğan, havuç ve salçanın üzerine ekleyin. Tencereye karnabaharların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edin.
Karnabahar Kızartması
“Karnabahar yemeği nasıl yapılır?” sorusuna verilebilecek diğer yanıt ise karnabahar kızartmasıdır. Karnabahar kızartması bu sebzeyi sevmeyenlerin bile genellikle beğendiği bir tariftir. Karnabahar kızartması tarifi için öncelikle temizlenmiş ayrılmış karnabaharları tencerede biraz haşlayın. 2 yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı süt ve bir çay kaşığı tuz ile hazırladığınız sosa bulanan karnabaharları sıvı yağda kızartın. Dilerseniz yoğurtla tüketebilirsiniz.
Beşamel Soslu Karnabahar
Beşamel soslu karnabahar yapmak için ilk olarak orta boy bir karnabaharı haşlamanız gerekir. Bir sonraki adımda ise 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı soğuk süt, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 çay kaşığı tuz ile hazırlanan beşamel sos fırın tepsisine yerleştirilen karnabaharların üzerine dökülür. Fırında pişirmeye bırakmadan önce üzerine bir su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
Fırında Karnabahar Kızartması
Nar gibi fırında karnabahar kızartması hazırlamak için orta boy bir karnabaharı çiçeklerine ayırıp tencerede haşlayın. Fırında da pişeceği için karnabaharların çok fazla yumuşamaması gerekir. Yarım su bardağı unu, 1 çay bardağı sütü, yarım çay bardağı zeytinyağını, 1 adet yumurtayı, 2 çay kaşığı tuzu, 2 çay kaşığı toz kırmızı biberi ve 1 çay kaşığı karabiberi aynı kaba alıp çırpın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine sosa buladığınız karnabaharları dizin ve sosu kızarıncaya kadar pişirin.
Karnabahar Köftesi
Pişi kıvamında karnabahar köftesi hazırlamak için kaynar suda çiçeklerine ayrılan orta boy karnabaharı haşlayın. Haşlanmış karnabaharları çatalla ezin. 1 adet yumurta, 1 adet soğan, 5-6 dal maydanoz, 1 çay bardağı un, yarım çay bardağı galeta unu, yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiberi de ekleyin. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, kızgın yağda önlü arkalı pişirin.
Karnabahar Çorbası
Karnabahar çorbası hazırlamak için küçük boy bir karnabaharı çiçeklerine ayırın ve yıkadıktan sonra suyunu süzün. 1 orta boy patates ve kuru soğanı iri olarak doğrayın. 2 adet kereviz sapını ise ince ince doğrayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede hafif kızdırdıktan sonra patates, karnabahar, soğan ve kereviz saplarını ekleyip hafif kavurun. 4 su bardağı sıcak suyla beraber malzemeleri 20-25 dakika kadar haşlayın. Tereyağ ve unu ayrı bir kapta biraz kavurduktan sonra üzerine azar azar soğuk süt ekleyin ve kıvamını bulana kadar sürekli çırpın. Son olarak bu sosu ve baharatları çorbaya ekleyip kısık ateşte biraz daha pişirin.
Karnabahar Salatası
En hafif tariflerden biri olan karnabahar salatası yemeğini yapmak içinse öncelikle orta boy bir karnabaharı haşlayın. Ardından çeyrek demet dereotu, çeyrek demet maydanoz, 2 tane közlenmiş kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı ile salatanızı servise hazır hale getirebilirsiniz.
Karnabaharla Yapılan Etli Yemekler
Karnabahar protein içerikli yemekler de sağlıklı tarifler arasındadır. Karnabahar yemeği tarifi içine et ürünleri de katılabilir. Damak zevkinize uygunsa aşağıdaki önerilere göz atabilirsiniz:
Kıymalı Karnabahar Yemeği
Kıymalı karnabahar yemeği genel olarak etsiz olarak tencerede pişirilen sulu yemeğe benzer şekilde hazırlanır. Sadece karnabaharı tencereye koymadan önce diğer malzemeleri yağda kavururken 100 gram kadar kıymayı da ekleyebilirsiniz. Kıymalı karnabahar yemeği tüm malzemeler koyulduktan sonra kısık ateşte ortalama 25 dakikada hazır olur.
Fırında Karnabahar
Fırında karnabahar etli olarak da yapılabilir. Fırında karnabahar tarifi için orta boy bir karnabaharı çiçeklerine ayırıp hafif haşlayın ve fırın tepsisine dizin. Tencerede ise bir adet soğanı biraz zeytinyağında kavurun. Karışıma 150 gram kıymayı ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun ve ardından biraz toz biber (1 tatlı kaşığı) ile birlikte 1 yemek kaşığı kadar domates salçasını da ekleyip işleme devam edin. Sonraki adımda ise 2 su bardağı kadar sıcak su ve biraz da tuz ilave edin. Yaklaşık 5 dakika daha pişirip hazırladığınız kıyma sosu karnabaharların üzerine dökün. Tepsideki kıyma soslu karnabaharları 15 dakika kadar da fırında pişirin. Servise hazır hale gelen karnabahar fırında yemeğini yoğurtla da tüketebilirsiniz.
Sonuç olarak karnabahar gibi besleyici ve tok tutan besinlerle kilonuzu kontrol altına almak daha kolay bir hale gelir. Aynı zamanda düzenli egzersiz ile de diyet programınıza güçlü bir destek sağlayabilmeniz mümkündür. Bunların yanı sıra Barçın aracılığıyla hem çok fonksiyonel spor destek ürünleri hem de bol bol su içmeyi size hatırlatacak olan birbirinden çeşitli suluk modelleri için indirimli fiyat avantajlarından yararlanabilirsiniz.
